Kurczaka myjemy, nacieramy solą z majerankiem i obrumieniamy ze wszystkich stron na w naczyniu, które można nakryć pokrywą. Podlewamy 3-4 łyżki wody i dusimy do miękkości.
Odcedzamy fasolkę i układamy na pólmisku wraz z jabłkami, które najpierw obieramy, dzielimu na części, wycinamy gniazda nasienne i obgotowujemy jak na kompot.
Gdy kurczak jest miękki wyjmujemy, studzimy, dzielimy na 8 części, wyjmujemy większe kości (można wyjąć wszystkie) i układamy na półmisku na fasolkę z jabłkami. Na każdą porcję kurczaka kładziemy gęsty sos cytrynowy:
sos cytrynowy: rozgrzać masło, dodać mąkę i mieszając zasmażyć, ale tak, aby nie zarumienić. Dodać zimne mleko, dokładnie wymieszać i zagotować. Pod koniec gotowania dodać żółtko i mieszając przetrzymać chwilę na ogniu, ale nie gotować. Dodać sok z cytryny, sól i cukier. Do zimnego sosu dodać olej sojowy (lub oliwę) i dokładnie wymieszać.